Back

ⓘ ફરસાણ




                                     

ⓘ ફરસાણ

ફ્રરસાણ એટલે ફરસી વાનગી. સામાન્ય રીતે ચણાના કે અન્ય લોટમાંથી આ વાનગી ખારાશ પડતી ફરસી અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ વાનગી ચા સાથે કે અન્ય ક્યારે પણ ભોજન વ્યતિરિક્ત ખવાય છે. આ વાનગી એક સાથે બનાવીને આ મૂકી શકાય છે કેમકે અઠવાડીયા સુધી આ વાનગી બગડતી નથી. આ ઉપરાંત ગુજરાતી ભોજનમાં ખાસ કરીને થાળીમાં રોટી, શાક, દાળ, ભાત, મિષ્ટાન સાથે ખાસ તૈયાર કરેલી વાનગી જેમકે ખમણ, પાત્રા ઈત્યાદિ પણ મુકાય છે તેને પણ ફરસાણ કહે છે.

                                     

1. પારંપારીક ફરસાણ

  • ખારી બુંદી
  • તળેલી દાળ દાળ મૂઠ
  • પાપડી
  • વઘારેલા મમરા
  • કડક થેપલા
  • મઠીયા
  • ચવાણુભુસું
  • સેવ
  • વેફર્સ
  • ચેવડો
  • ચકરી
  • ભાખરવડી
  • શિંગ ભજીયા
  • ગાંઠીયા
  • કડક પુરી
  • ફાફડા
  • ખાખરા
  • ચણાચોર ગરમ
  • ચોરાફળી
  • ફરસી પુરી મઠરી
  • કચોરી

આ સિવાય પણ વિવિધ પ્રકારના ઘણાં ઘણાં ફરસાણ પ્રચલિત છે. આજના યુગમાં વિવિધ પદાર્થ પ્રયોગ કરી નીત નવા ફરસાણ બનાવાય છે.

                                     
  • સ વ દ ષ ટ ચટણ છ ત મ ળ ફરસ ણ સ થ સ ર લ ગ છ દક ષ ણ ભ રતન ન સ ત મ ત ન વ શ ષ સ થ ન છ મ ટ ભ ગન દક ષ ણ ભ રત ય ફરસ ણ સ થ ન ય ભ ષ મ ટ ફ ફન
  • બન વ ત એક તળ લ ફરસ ણ છ ત ન દ ખ વ કઠ ળ આદ ન ફળ જ વ હ વ થ ત ન ફળ કહ વ ત હશ જ ક ત મ ચ ળ ન લ ટ વપર ત નથ આ ફરસ ણ પર મરચ અન સ ચળ ભભર વ ન
  • ખ ખર એ ગ જર તમ ઉદ ભવ લ એક શ ક લ ફરસ ણ છ સમગ ર ગ જર ત અન ગ જર ત પ રજ મ આ ઘણ પ રચલ ત વ નગ છ વ વ ધ પ રક રન લ ટમ થ ખ ખર બન વ છ ત અન સ ર
  • ઢ કળ એક બ ફ લ ફરસ ણ છ ત બ ફ ન બનત હ વ થ સ વ સ થ યવર ધક અન પચવ મ હલક હ ય છ પ ર ચ ન ક ળમ ન ય તન જમણમ ફરસ ણ તર ક ઢ કળ એક પ ર ય અન
  • ભજ ય એ વ વ ધ શ કન ચણ ન લ ટ બ સન ન ખ ર મ લપ ટ ન બનત એક તળ લ ફરસ ણ છ આ વ નગ ઝડપથ બન જ ય છ મ ટ ક ઈ મહ મ ન આવ ય હ ય ત ય ર ગ હ ણ ઓ બજ ય ન
  • ખ ડવ ગ જર ત ફરસ ણ છ આ વ નગ ચણ ન લ ટમ થ ત ય ર કરવ મ આવ છ સ મ ન ય ર ત ચણ ન એકદમ ઝ ણ લ ટ, ક જ બજ રમ ફ ઇન બ સન ન ન મથ વ ચ ય છ ત
  • ફ ફડ એ ચણ ન લ ટમ થ બનત ફરસ ણ છ જ મ ટ ભ ગ જલ બ સ થ ખવ ય છ ફ ફડ ચણ ન લ ટ ઉપર ત અડદન દ ળન લ ટમ પણ બન વવ મ આવ છ સ ર ષ ટ રમ આન
  • ક મ થ ન ગ ટ એક પ રક રન ગ જર ત ફરસ ણ છ જ મ મ થ ન લ લ ભ જ ન ઉપય ગ કરવ મ આવ છ આ વ નગ ભ જન સ થ ફરસ ણ તર ક પણ ખવ ય છ અન ક ય ર ક અલ પ હ ર
  • ત ન ફણગ વ ન ત મ થ મ સળ બન વ છ ગ જર તમ મઠન લ ટમ થ મઠ ય ન મ ફરસ ણ ખ સ કર ન દ વ ળ ન સમય બન વવ મ આવ છ Santosh Khokhar and B. M. Chauhan